牛乳、乳製品の料理コーナー

カマンベールの焼きフォンデュ


材料 2人分
カマンベール・・・1箱(100g)
フランスパン・・・2切れ
ジャガイモ・・・1個
塩・こしょう・・・各少々

1 ジャガイモは皮ごと4つにきってゆで、皮をむきます。
2 フランスパンとジャガイモを食べやすい大きさに切ります。
いもには塩・こしょうをふります。
3 カマンベールチーズを耐熱皿に入れ、中央に十字の切り目を入れます。
オーブントースターで8−10分、中がとろりとするまで焼きます。
4 チーズの中央の皮を除き、中のやわらかい部分を2につけて
食べて下さい。
1人分 カルシウム239mg カロリー295kcal

感想
コンビニで材料を調達しようと思ったのですが
フランスパンがなく食パンで代用しました。
お洒落な耐熱皿もないので
グラタン用を使いましたが、
味はまあまあです。ワインと一緒が良い?



スノーボール

材料(約40個分)
バター・・・60g
ショートニング・・・60g
粉糖・・・15g
バニラオイル・・・3滴
薄力粉・・・120g
アーモンドプードル・・・30g
ピーナッツ・・・正味60g
ピーナッツは殻付きなどの無塩のものが向いています。
(殻付きなら約80g分)

仕上げ
粉糖・・・30g

準備
バターは室温でやわらかくします。
ピーナッツは5ミリ角くらいにあらく切ります。
薄力粉とアーモンドプードルは合わせて、こし器などでふるいます。

生地を作る
1.大きめのボールにバター、ショートニングを入れ、
泡立て器でクリーム状にします。粉糖を入れて、
全体が白っぽくなるまですり混ぜ、空気を十分含ませます。
2.バニラオイルを加え混ぜます。ゴムべらにかえて薄力粉
アーモンドプードルを加え、粉気がなくなるまで切るように
混ぜます。ピーナッツを混ぜます。
3.さわってみて、生地がべとつくようなら少し冷蔵して
かたくします。

焼く
4.生地を直径2センチ強のボールに丸めて、オーブン皿
(オーブンシートを敷くと便利)に並べます。約160度の
オーブンで約20分、軽く色づく程度に焼きます。
焼けたものから網にとります。
5.クッキーが完全にさめてから、ボールに
粉糖を入れた状態でころがして、粉糖をまぶします。

感想
これは僕の妹が作ったものですが、
いつも作ってその日のうちになくなってしまうという (^o^)
なかなかおいしいお菓子です。写真を
撮るのがうまくないのであまりおいしそうには
見えないかもしれませんが、市販のお菓子より
全然おいしいとおもいます。9/14


レアチーズケーキ


写真が暗かったのですが、もう食べちゃったので
撮り直しが出来ない(^^;

材料
直径18センチのケーキ丸形(又は600ccの流し箱)分

クリームチーズ・・・150g
室温において柔らかくします

ゼラチン・・・12g
水・・・大さじ5(75cc)
分量の水にいれ15分以上おきます

卵黄・・・2個分
砂糖・・・50g

牛乳・・・200cc
ホワイトキュラソー・・・大さじ1
レモン汁・・・大さじ2
生クリーム・・・100cc

仕上げ用
生クリーム・・・100cc
砂糖・・・小さじ1

準備
ケーキ型は口までラップを敷きこみます
氷水を用意します。


1ゼラチンを湯せんにかけて完全に溶かします。

2ボールに卵黄、砂糖を入れ、白っぽくなるまで泡立て器
ですり混ぜます。牛乳を沸騰寸前まで温め、ボールに
少しずつ混ぜます。ゼラチンも混ぜて万能こし器でこします。
ホワイトキュラソー、レモン汁を混ぜます。

3別のボールに生クリームを入れ、氷水をあてて泡立てます。
とろりとしたら、氷水をはずします。続いて2のボールを
氷水にあてて混ぜながら冷やし、トロリとさせます。

4大きめのボールにクリームチーズをいれ、
泡立て器でクリーム状に練ります。3のゼラチン入り
液と生クリームを順に混ぜます。

5型に流し入れて、冷蔵庫で冷やし固めます
(2−3時間)

6型からはずします
(はずすときは、蒸しタオルなどで型を温めると
型ばなれしやすいです)

7仕上げようの生クリームに砂糖を加えて泡立てて、
これをケーキに塗ります。

感想
妹が作った物を僕は食べただけですが、
チーズケーキというよりババロアか?
って感じでした。ゼラチン使うと
しょうがないのかな?6/8


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